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カレー

思い出の味・新宿【ハイチカレー風】ドライカレーを作りたい!!

*こちらは本当のハイチカレー ちょっとー!!カフェ・ハイチ 新宿本店(Cafe HAITI) っていつの間に閉店してたの~(泣)。 かなりショック~~~!! そういえば最近は、サブナード店とかセンタービル店ばっかり行ってた...
リメイク

【リメイクメニュー】ドライカレー&キーマカレー【余ったらカレーコロッケに】

ドライカレーが中途半端に余ってしまった・・・。 そんなときにはジャガイモと合わせてリメイクコロッケです。 カレーの量によってジャガイモの量は調整してね。 カレー   ジャガイモ 大さじ3~4    2個 大さじ1~...
ジャム

カレーが美味しくなる【保存食】フルーツチャツネ(パパイヤ・リンゴ・バナナ)

このまま食べてもめちゃめちゃ美味しいフルーツチャツネの作り方です。 カレーに入れるとワンランク味がアップするチャツネですが、手作りするとそれはそれは美味しいのです~♪ 入れるフルーツは何でもアリなんだけど、如何にもカレー...
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たれ・ソース

【洋食おかずの素】色んな料理に使える作り置き【ソフリット】【ミルポワ】

玉ねぎ、ニンニク、セロリ、アーティチョーク、人参、キノコ、オリーブなどをオイルやバターなどで炒めた『ソフリット』『ミルポワ』。味に奥行きが出てお料理がプロ並みに美味しくなります。 『ソフリット』『ミルポワ』の作り方 お料理レシピ...
たれ・ソース

メキシカン以外にも使える自家製サルサソース

本日ご紹介するのは “自家製サルサソース”です。 タコスやタコライス、ワカモレ、チリコンカンはもちろん、ピザやサンドウィッチにも、はたまたオムレツやお魚やお肉のソースにもと便利なソースです。 サルサソースの作り方 カットトマト...
たれ・ソース

超便利♪【作り置き】玉ねぎみじん切りのオイル漬け

何かと使う玉ねぎのみじん切り。 一人分だとほんのちょっとの微塵切りの為に包丁とマナ板を使ってなんて面倒臭~い。 そっか、一揆に刻んでおけばいいんだ! 超便利な作り置き “ 玉ねぎみじん切りのオイル漬け ” です。 ...
たれ・ソース

【万能たれ】自家製プリックナンプラーこと青唐辛子の酢漬け

あると予想以上に重宝する万能エスニック調味料【プリックナンプラー】 自家製プリックナンプラーの作り方 青唐辛子を持て余していた際に、適当に酢、レモン汁、ナンプラー、ニンニクチューブを混ぜて保存しておいたら思いのほか重宝したのがこ...
たれ・ソース

メキシカンには欠かせないハラペーニョの酢漬けのレシピ

サルサソースには欠かせない!! ハラペーニョの酢漬け。 サルサソースに欠かせない!ってことはタコライスにも欠かせない!!ハラペーニョの酢漬けの作り方です! ハラペーニョの酢漬け(ハラペーニョピクルス)の作り方 ちょっと前ま...
マリネ

絶品 サンドライトマトのオリーブオイル漬け の作り方

いっこうに減らない我が家のサンドライトマト。ちょっと使いやすくするためにドライトマトのオリーブオイル漬けを作りました。(おっきく見えますが300mlの小瓶です) ドライトマトのオリーブオイル漬けのレシピ ここのところ仕事が追い込...
炊き込みご飯

鮎の炊き込みご飯の作り方

夏の季節の炊き込みご飯は鮎の炊き込みご飯です。塩焼きした鮎をお米と一緒に土鍋で炊きました。 ほんのり苦味のある味がたまりません!!
たれ・ソース

作り置き調味料を混ぜるだけでお手軽に油淋鶏(ユーリンチー)が

今夜の晩ご飯は油淋鶏(ユーリンチー)です!自家製の万能たれ “ネギ生姜たれ”とすし酢、ラー油を 混ぜ合わせてかけただけです。 普通は鶏モモ肉みたいだけど、肉々しいのが苦手な私はサッパリした鶏むね肉派です。
たれ・ソース

【万能たれ】ネギ生姜たれ

便利な万能たれ『ネギ生姜たれ』です。そのまま冷ややっこ、唐揚げにかけても美味しいですし、すし酢と混ぜで冷製和えものに、すし酢とラー油を加えてユーリンチーたれにとアレンジも豊富に使えます。 【万能たれ】ネギ生姜たれ の作り方 我が...
炒飯

ナムルの素でシーチキンチャーハン

ランチは朝のニース風サラダの残りのシーチキンと、これまた余っている卵の白身を消費したくてシーチキンチャーハンにしました。残り物はたいていスープとかチャーハンにしちゃうことが多いです。
ドレッシング

これひとつでいけちゃう万能ドレッシング

我が家の万能ドレッシングの素 “ベースドレッシング” です。 私は市販のドレッシングの味(恐らく粘化剤)が苦手なので、どんなドレッシングも手作りです。 我が家の万能ドレッシング 昭和とちがって現代の家庭では、和食の日もあればイタリアン...
ドレッシング

ニース風サラダにディジョンマスタードドレッシング!

ニース風サラダにディジョンマスタードドレッシング! 作りおきのベースドレッシングがあると一瞬で出来ますが、なくてもオリーブオイル、白ワインビネガー(または酢)、塩コショウを適当に混ぜたら大丈夫♪ ベースドレッシングとは、...
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