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たれ・ソース

【万能ソース】トマトソース

 そのままでピザやパスタはもちろん、鳥や豚肉のトマトソース煮、豚や牛肉の赤ワイン煮のベースにも使える万能ソースのトマトソースです。 トマトソースの作り方 基本のトマトソース(玉ねぎの比率) 基本のトマトソースもいろいろ...
パスタ

あるでん亭 の ファンタジア風『ツナとキノコのトマトソーススパゲッティ』

ツナとキノコのトマトソーススパゲッティを作りました。 目標は、“あるでん亭” の “ファンタジア” です。 いつものごとく、作り置きの調味料?保存食?みたいなパスタの素を複数使いました。 キノコのオイル漬け アン...
マリネ

【保存食】キノコのオイル漬け

パスタに、ピザに、フォカッチャに、サラダに・・・と、 あると便利なキノコのオイル漬けです。 茹でるときに酢を加えるのは、PH(ペーパー)を高めて、少しでも腐食や、菌の繁殖を防ぐためなのです。なので、ここはしっかり酢を入れまし...
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たれ・ソース

そのままでも調味料としても便利なアンチョビバター

バケットにそのまま塗るのはもちろん美味しいですが、野菜や魚介のソテーやグリルに!パスタの調味料にも便利です。 アンチョビバターの作り方 アンチョビ と バター の比率 アンチョビ と バター の対比ですが、好みが分かれるところです...
たれ・ソース

パスタや炒め物に万能調味料のアンチョビオイル

パスタやピザにはもちろん、バーニャカウダや塩焼きそばにも♪ 便利なアンチョビオイルのご紹介です。 アンチョビオイルの作り方 アンチョビ1缶開けて、チビチビ使うのもアリですが、予めここまでの状態で保存しておくと便利です。日持ちもよ...
たれ・ソース

パスタやブルスケッタに便利なドライトマトペースト

冷蔵庫にあると便利なドライトマトペーストのご紹介です。ワインのお供に、パスタの調味料に・・・とっても重宝するペーストです。 ドライトマトペーストの作り方 材料はドライトマト、ケッパーの塩漬け、バジル、オレガノ、タイム、パ...
パスタ

エビとアサリのラグーパスタ

エビとアサリのラグーパスタを作りました。作り置き調味料を使えば簡単にプロ並み。超美味しかったです♪ ラグーとは 肉や魚介類を細かく切って煮込んで作るソースのこと。 お肉ならボロゼーゼ(ミートソース)などがありますね。 ...
パスタ

アサリとジェノヴェーゼのリングイーネ

作り置き調味料を混ぜて簡単に『アサリとジェノヴェーゼのリングイーネ』を作ったら激ウマでした♡ 材料は~アサリと! ジェノベーゼ(濃厚) と、 アーリオオーリオの素 と、白ワインだけです。 ...
たれ・ソース

ペコリーノロマーノが利いたチーズ濃厚ジェノヴェーゼ

イタリアン好きなら何かと使えるジェノベーゼ。このページでご紹介するのは超激ウマ濃厚タイプ「ペコリーノロマーノが利いたチーズ濃厚ジェノヴェーゼ」です。 濃厚ジェノヴェーゼの作り方 濃厚ジェノベーゼの比率 ジェノヴェーゼ(ジェノバペー...
かたまり肉

北京ダック風チキン

最近、お気に入りなのがこちらの “北京ダック風チキン” です。 皮がパリパリのタイプじゃなくて身も食べる方の北京ダック。 ローストチキンみたいな感じです。 テンメンジャンのタレ を塗って出来るだけ細く千切りしたネギやキュウリと...
スパイスハーブ

ハンバーグシーズニング

今日ご紹介するのは、洋食屋さんハンバーグ用のハンバーグシーズニング=ハンバーグの素です。様々なスパイスを調合することで色んな味わいに変化するので面白いですね。比率は覚えやすい、1:2:4 です。
家飲み

“トルティーヤ”を焼いて!一人でもタコスパーティー

タコミートはもうなかったんだけど、チリコンカンとサルサソースとアボカドが残ってたんで、ひとりタコスパーティー♪ なんてしちゃいました。 今日は新たに作ったのは、“テキトーワカモレ” と“トルティーヤ”だけです。 ちなみに...
リメイク

【リメイクメニュー】タコミートとサルサソースが余ったら【チリコンカン】に!

タコミートとサルサソースが余ったら、お豆とサルサソースを加えて『チリコンカン』に♪ タコミートとサルサソースが余ったら、チリコンカン、ドライカレー、コロッケ、オムレツ、炒め物のベースに!などなど様々な料理にアレンジでき...
スパイスハーブ

タコス・タコライス・チリコンカンに♪ 自家製タコシーズニング

タコミートの素(タコシーズニング)です。 タコシーズニングって、市販のものはブランドによりだいぶ配合が違うんですよね。 いつも同じのが手に入るわけでもないですし、自家製の方が安定しますし、何より好みの味に調整出来ます。 ...
ひき肉料理

タコス・タコライス・トルティーヤに!タコミートの作り方

タコス・タコライス・トルティーヤを作るときには欠かせないタコミート。近所のスーパーに売っていなくても大丈夫♪我が家はタコミートの素 こと タコシーズニング から手作りしています。 材料を用意する タコシーズニングを用意  市販のシーズ...
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