本日ご紹介するのは “自家製サルサソース”です。
タコスやタコライス、ワカモレ、チリコンカンはもちろん、ピザやサンドウィッチにも、はたまたオムレツやお魚やお肉のソースにもと便利なソースです。
サルサソースの作り方
| メイン材料 | その他材料 | ||
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★玉ねぎオイル漬け 大さじ３
★ハラペーニョ酢漬け 大さじ１
（★生をみじん切りでも可）
リンゴ酢 小さじ１
トマトペーストorケチャップ 大さじ３
粗塩 小さじ1/4ｇｇ |
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| 作り方 | |||
| １、 | ２、 | ３、 | ４、 |
| ピーマンみじん切り。（冷凍のでもＯＫ） | カットトマト水煮を小鍋に入れて火にかける。 | リンゴ酢、ハラペーニョ酢漬け、トマトペーストかケチャップを入れて少し水気を飛ばす。 | ピーマン、玉ねぎオイルを加えて粗塩で味を調えて火を止める。 |
| ５、 | ６、 | ７、 | ８、 |
カットトマトはパックのを使っています。
★玉ねぎオイル漬け 玉ねぎのみじん切りでOK!
★ハラペーニョの酢漬け ハラペーニョみじん切りでOK! なければ緑のタバスコでも！
毎回、少量をみじん切りするのが面倒臭いので、私のレシピは “自家製の保存調味料” とか “加工済み野菜の保存食” とかを使って作っています。作り置きしておくと色んなお料理で重宝しますので、この料理の下準備を兼ねて作ってみてね。
別ページにそれぞれの作り方をご紹介しています。
自家製サルサソースのすすめ
ハラペーニョの酢漬けの記事にも同じこと書いたんだけど、わたくし某カ○メの瓶入りのが好きだったんですね。
でもある～日、原料のハラペーニョに“安息香酸ナトリウム” が含まれていたそうで自主回収されている記事を発見！！
www.fcoop.or.jp/news/info/2012/120802-3.html
しかし、うちの近所のスーパーにはそんなこと書いてなかったし、企業のページや新聞などをチェックしてない限りそんなニュース気が付かないよね？
“安息香酸ナトリウム” は、確かに清涼飲料水や果汁・醤油・マーガリンなど色んな食材では使用が認められている保存料ですし、量も微量だったそうなので、害なんてほとんどないのでしょうが、やっぱり知ってしまうと嫌なものですよね。
調べたところ輸入のハラペーニョの酢漬けには“安息香酸ナトリウム”が使ってあるようです。なので輸入食材で買っては駄目なのね。避けるならですが・・・。
カ○メさんは今後はそのような事はないと思いますが、そうなると私はカ○メさんが売り切れ（または製造中止など）のときはサルサソースが食べられないってことになっちゃうんですね。
ならば、自分でも作れるようにしときたいの～～～って事で、今では“ハラペーニョの酢漬け” も “サルサソース” も 自家製です。
こちらはカ○メさんの “サルサ” 風のスパイス押さえめタイプです。
サルサソースの使い方
この自家製サルサソースを使ってタコライスを作りました。
