手作り万能たれ、おかずの素など・・・あると便利な保存食で世界の美味しいレシピをご紹介しています。

メキシカンには欠かせない【万能たれ】ハラペーニョの酢漬け

投稿者 朱音  2013年08月15日 (木)

 

メキシカンには欠かせない?ハラペーニョの酢漬け。またの名をハラペーニョピクルス。

 

サルサソースには欠かせない!! ハラペーニョ。

サルサソースに欠かせない!ってことはタコライスにも欠かせない!!

ってことですよ。

ちょっと前までは、サルサソースなんて市販の買えばいいじゃん!!って思ってました。

が、とある日、たまったま、本当にたまったまですよ!カゴメさんのページを見てたんですね、そしたら私が買い置きしている瓶の「サルサ」の原料のハラペーニョに“安息香酸ナトリウム” が含まれていたそうで自主回収されている記事を発見!!

http://www.fcoop.or.jp/news/info/2012/120802-3.html

しかし、うちの近所のスーパーにはそんなこと書いてなかったし、企業のページや新聞などをチェックしてない限りそんなニュース気が付かないよね?

 

安息香酸ナトリウム” は、確かに清涼飲料水や果汁・醤油・マーガリンなど色んな食材では使用が認められている保存料ですし、量も微量だったそうなので、害なんてほとんどないのでしょうが、やっぱり知ってしまうと嫌なものですよね。

調べたところ輸入のハラペーニョの酢漬けには“安息香酸ナトリウム”が使ってあるようです。なので輸入食材で買っては駄目なのね。避けるならですが・・・。
カゴメさんは今後はそのような事はないと思いますが、そうなると私はカゴメさんが売り切れ(または製造中止など)のときはサルサソースが食べられないってことになっちゃうんですね。

ならば、自分でも作れるようにしときたいの~~~って事ですよ。

 

その為にはまず生ハラペーニョを手に入れないと作れないわけなんだけど、これがなかなか売ってなくてしばらく作れなかったのですが、やっと渋谷駅前のフレッシュオオワダさんで発見しました!!

沖縄産のハラペーニョ 198円 4本入りです!

若かりし頃に行った ライブハウス“LIVE IN” の一階にその頃からありましたね。でも今まで買い物したことなかったです。すみません。はじめてジックリ見ました!
飲食店の多い街だからなのかな?充実の品ぞろえでした。!!

やっとゲット!出来たってことで作れました~。

一般的なのは輪切りですが我が家のは粗みじん切りです。どうせ後で刻むなら最初からみじん切りにした方が楽♪ってのも自家製だから成せる技です。

ハラペーニョの酢漬け
メイン材料 その他材料
・ハラペーニョ 4個
・酢    大さじ2
・りんご酢 大さじ2
・粗塩   小さじ1/2
作り方

1、 2、 3、 4、
瓶に酢と塩を入れて溶いておく。 ハラペーニョを粗くみじん切りに! みじん切りしたハラペーニョを瓶に入れる。 まぜまぜ。冷蔵庫で放置。

こちらのハラペーニョの酢漬けを使って自家製サルサソースを作りました。

メキシカン以外にも使える自家製サルサソース

めちゃめちゃ美味しい♡

でも、ちょっと心配なのは唐辛子のこと。

 唐辛子の過剰摂取と発癌の関連性が指摘されており、唐辛子を多く摂る国は胃癌食道癌発癌率が高いといわれているので頻繁に食べない方がいいと思われます。はい。程々にしましょう。

wikipediaでは・・・

国際がん研究機関 (IARC) による発がん性の可能性がある物質とは認められていないため、カプサイシン単体が発がん性を有することは迷信と考えられている。(IARC発がん性リスク一覧)また唐辛子は、他の特定の物質を発がん性物質に導く体内の酵素の働きを抑制する、いわば抗がん効果があるとされている。その一方で唐辛子に含まれるカプサイシンは、単体では問題ないが、他の物質と同時に摂取すると癌発生を促進する機能を備えていることが明らかにされた。

 

なぬ~~~!!同時に摂取しちゃいけない食品とは何ぞや???

ググッてみたけどわかりませんでした。どなたかお教え下さいまし。

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