ラタトゥイユ /（カポナータ）

便利に使えるお野菜のトマト煮込みラタトゥイユ（カポナータ）を作りました。

**ラタトゥイユ/カポナータ**
メイン材料		その他材料
茄子　２本ズッキーニ　　１本玉ネギ　　１個パプリカ　　１個トマト水煮缶詰　3/4缶（生でも可）ニンニク		白ワイン　　　　　適量オリーブオイル　　適量白ワインビネガー　適量塩胡椒
作り方

１、	２、	３、	４、
野菜は１．５～２CM角に切る。	フライパンにオリーブオイルとニンニクで茄子、ズッキーニ、玉ネギを炒める。	パプリカを加え、塩、胡椒し、トマト水煮缶詰を加え、白ワイン、ワインビネガーを入れ煮つめる。	塩、胡椒で味を調える。好みで砂糖少々入れてもいいかも。

５、	６、	７、	８、

フランスのラタトゥイユによく似たもので、イタリアのカポナータがあります。
違いはカポナータは茄子を揚げて、酢を使うのがポイントのようです。私は茄子は揚げないし、酢は使うし・・・どっちとも言えないですね。

＊パプリカ入れたところで、多少取り分けておき、残り冷ご飯に赤ワインビネガー、塩、胡椒したものに加えるとライスサラダになります。

ラタトゥイユが残ったらパスタにリメイクしましょう。