豚ひき肉でもいいけど、出来れば豚バラを刻んで。台南肉燥醬 上出来です！
油葱がポイントです。
テンメン醤や、胡麻油はいりません。豚骨スープもいりません。
因みに沙茶醤と台湾米酒は[肉のハナマサ」に行ったらありました。
油葱はドンキーにありました。
麺は細うどんorタリアテッレで代用します。
| メイン材料 | その他材料 | ||
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| 作り方 | |||
| １、 | ２、 | ３、 | ４、 |
| 豚バラ は刻んで叩いて細かくする。 | フライパンで油は入れずに①を炒める。 | ニンニク、油葱、干し海老入れる。 | 醤油、砂糖、米酒、スープを加え煮る。 |
| ５、 | ６、 | ７、 | ８、 |
| 五香粉、白胡椒を加え、よ～く炒める。（気持ちは１時間＋一晩寝かせて＋１時間とか） | |||
ついでにこれを使ったメニューの台南担仔麺 風もかいておこう。
材料
＊台南肉燥醬
＊スープ（鶏がら＋塩）
＊もやし
＊にら
＊麺（細いタリオリーニ）
作り方
①麺をゆでる。
②スープを作る。
③スープに麺を入れ、もやし、にら、台南肉燥醬を入れる。
台南肉燥醬までは上出来でしたが、麺は・・・
う～ん微妙な上がりでした。やっぱパスタじゃだめかな～。