にんじんグラッセの作り方

ハンバーグの付け合わせと言えば、王道なのは人参グラッセ。

おかずなのに甘いところが子供のころは許せなかったけど、大人になったら大好きになりました。

甘さやバターを控えても美味しいけれど、私はタップリいきたいですね。

ゴボウ、さつま芋、カボチャ、茹でインゲンなどでも美味しいですよ～

人参グラッセの作り方をじっくり解説

１、人参は皮を剥き、1～1.2cmの厚さにスライスする。

２、面取りをする。

３、小鍋に人参とひたひたになる位のお水100～120ccくらい？と、きび砂糖大さじ２入れて強火にかける。
＊POINT  塩やバターはまだ入れないで！ここで入れると味がぼんやりします。

４、沸騰したら弱火にして、蓋をして人参がやわらかくなるまで煮る。

５、 人参が煮えたら、蓋をあけてバター20gと、粗塩ふたつまみ入れて混ぜる。
＊POINT ここでバターと塩を入れることで、味に切れが出ます。 

6、強火で水分を飛ばすように混ぜながら煮詰める。
汁は多めだと思うので、ここで茹でインゲンなどを追加投入してもＯＫ！

７、トロリとツヤツヤになったら出来あがり。

美味しい～～～！！！
インゲンもついでに入れてしまえば、二品出来ちゃいます。

てなわけで、今夜はハンバーグだったのでした。