台南肉燥醬

豚ひき肉でもいいけど、出来れば豚バラを刻んで。台南肉燥醬 上出来です!
油葱がポイントです。

テンメン醤や、胡麻油はいりません。豚骨スープもいりません。

因みに沙茶醤と台湾米酒は[肉のハナマサ」に行ったらありました。
油葱はドンキーにありました。

麺は細うどんorタリアテッレで代用します。

台南肉燥醬
メイン材料 その他材料
  • 豚バラ  100g
  • 油葱 大さじ山盛り3
  • ニンニク 大さじ1/2
  • 干し海老少々(あればでOK)
  • 醤油 大さじ1
  • 小1砂糖 小さじ1
  • 米酒 小さじ1強
  • スープ(シイタケ粉)小さじ1
  • 水300cc
  • 五香粉 少々
  • 白胡椒
作り方
1、 2、 3、 4、
豚バラ は刻んで叩いて細かくする。 フライパンで油は入れずに①を炒める。 ニンニク、油葱、干し海老入れる。 醤油、砂糖、米酒、スープを加え煮る。
5、 6、 7、 8、
五香粉、白胡椒を加え、よ~く炒める。(気持ちは1時間+一晩寝かせて+1時間とか)

ついでにこれを使ったメニューの台南担仔麺 風もかいておこう。

材料

*台南肉燥醬
*スープ(鶏がら+塩)
*もやし
*にら
*麺(細いタリオリーニ)

作り方

①麺をゆでる。
②スープを作る。
③スープに麺を入れ、もやし、にら、台南肉燥醬を入れる。

台南肉燥醬までは上出来でしたが、麺は・・・
う~ん微妙な上がりでした。やっぱパスタじゃだめかな~。

ひき肉料理
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