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オリーブ、アンチョビ、ニンニク、ケッパーで作ったプロバンス地方のタプナードペースト。トーストしたパンに塗ってカナッペにしたり、肉や魚に直接塗りつけグリルで焼いたり、パスタ、ドレッシングなどなど使い方は色々です。
タプナードペーストの作り方
| メイン材料 | その他材料 | ||
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| 作り方 | |||
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| １、 | ２、 | ３、 | ４、 |
| フードプロセッサーに全ての材料を入れる。 | なるべく細かくなるまでちょっと長めに混ぜる。 | 小瓶に入れて出来あがり。 | |
| ５、 | ６、 | ７、 | ８、 |
材料の分量の控えを無くして、分量が定かじゃありません。
大凡、こんなものかと思います。↓の画像から大凡判断して下さい。アバウトでも全く問題なく美味しいです。
市販のタプナードペースト
作るの面倒なときは市販のものもありますよ。
タプナードペーストの保存
オリーブとニンニクが入っているので、ボツリヌス菌 には神経質にした方がいいでしょう。
小分けに小瓶に入れて、１本は冷蔵庫に、残りは冷凍庫で保存しています。
今回は、48ml の小瓶に６本出来ました。
