にんじんグラッセの作り方

一材料レシピ

ハンバーグの付け合わせと言えば、王道なのは人参グラッセ。

おかずなのに甘いところが子供のころは許せなかったけど、大人になったら大好きになりました。

甘さやバターを控えても美味しいけれど、私はタップリいきたいですね。

にんじんグラッセ
メイン材料 その他材料
  • にんじん 1本
  • きび砂糖  大さじ2
  • 粗塩    ふたつまみ
  • バター   20g
作り方

1、 2、 3、 4、
人参は皮を剥き、1~1.2cm厚にスライスする。 面取りをする。 小鍋に人参とひたひたになる位のお水100~120ccくらい?と、きび砂糖大さじ2入れて強火にかける。 沸騰したら弱火にして、蓋をして人参がやわらかくなるまで煮る。

5、 6、 7、 8、
人参が煮えたら、蓋をあけてバター20gと、粗塩ふたつまみ入れて混ぜる。 強火で水分を飛ばすように混ぜながら煮詰める。ここで茹でインゲンを投入してもOK! トロリとツヤツヤになったら出来あがり。

ゴボウ、さつま芋、カボチャ、茹でインゲンなどでも美味しいですよ~

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人参グラッセの作り方をじっくり解説

1、人参は皮を剥き、1~1.2cmの厚さにスライスする。

2、面取りをする。

3、小鍋に人参とひたひたになる位のお水100~120ccくらい?と、きび砂糖大さじ2入れて強火にかける。
*POINT  塩やバターはまだ入れないで!ここで入れると味がぼんやりします。

4、沸騰したら弱火にして、蓋をして人参がやわらかくなるまで煮る。

5、 人参が煮えたら、蓋をあけてバター20gと、粗塩ふたつまみ入れて混ぜる。
POINT ここでバターと塩を入れることで、味に切れが出ます。 

6、強火で水分を飛ばすように混ぜながら煮詰める。
汁は多めだと思うので、ここで茹でインゲンなどを追加投入してもOK!

7、トロリとツヤツヤになったら出来あがり。

美味しい~~~!!!
インゲンもついでに入れてしまえば、二品出来ちゃいます。

てなわけで、今夜はハンバーグだったのでした。

一材料レシピ
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