カレーが美味しくなる【保存食】フルーツチャツネ(パパイヤ・リンゴ・バナナ)

ジャム

このまま食べてもめちゃめちゃ美味しいフルーツチャツネの作り方です。

カレーに入れるとワンランク味がアップするチャツネですが、手作りするとそれはそれは美味しいのです~♪

フルーツチャツネ
メイン材料 その他材料
(A)パパイヤ 1個 (A)リンゴ 1個 (A)バナナ 1個 (A)生姜 1カケ(20~30g) (A)砂糖 200g (A)白ワインビネガー 150ml (A)赤唐辛子(ドライ) 1本 ちぎる (B)白ワインビネガー 100ml (B)レモン汁 大さじ1 (B)カルダモン 大さじ山盛り 1 (B)クミンシード 小さじ山盛り 1 (B)ターメリック 小さじ山盛り 1 (B)塩 小さじ1/2
作り方

1、 2、 3、 4、
フルーツと生姜を大まかにカットする。 1をフードプロセッサーでみじん切りにする。 大きめの鍋に(A)を入れて煮る。 ある程度煮詰まったら(B)を加える。

5、 6、 7、 8、
40分くらい煮込んで煮詰める。 熱湯消毒した瓶に詰める。1~2カ月した頃が食べごろ。

入れるフルーツは何でもアリなんだけど、如何にもカレーに合いそうなマンゴー、パパイヤ、リンゴ、バナナあたりが使いやすいんじゃないかな。

今回はいただき物のパパイヤがあったので、追加でリンゴとバナナを購入して作りました。

*私は煮沸脱気していないので冷蔵庫で保存しています。煮沸脱気すれば開封までは常温で大丈夫かと思います。

*all 白ワインビネガーのほうが良いのですが、ちょっとお高いのでリンゴ酢にしてもOKです。私は半々で使っています。