台湾マヨネーズで作る!海老マヨネーズ和え

たれ・ソース

『台湾式甘いマヨネーズ』を使って「海老マヨネーズ和え」を作ってみました。

海老マヨネーズ和え
メイン材料 その他材料
  • ブラックタイガーなど
  • 卵白 一個分
  • 台湾マヨネーズ  大さじ5杯くらい
  • すりおろしニンニク 小さじ1/2
  • ケチャップ 小さじ1
  • しょう油  小さじ1
  • レモン汁  小さじ2
  • 紹興酒   小さじ2
  • 片栗粉
  • こしょう
  • ごま油
  • 揚げ油
作り方
1、 2、 3、 4、
海老は尾先を切り、殻を剥き、背開きにして背わたをとり、よく洗う。 1を卵白、片栗粉、塩、こしょうでもむ。 2を油で揚げる。 ごま油、ニンニク、ケチャップ、しょう油、レモン汁、紹興酒、マヨネーズと和える。
5、 6、 7、 8、

中華料理店ではおなじみメニューですよね?

はじめて作ったわりに美味しく出来ました!が、なんだか、もう一味って感じがします。

レシピをネットで探してみると、レシピにコンデンスミルクと書いてありました。台湾マヨネーズにはコンデンスミルクが入っているようです。なるほど!次回はマヨネーズつくりの際に入れてみよう!

今回、最後に(工程4)軽く火を通してしまったのですが、ここは通さない方がよさそうです。今日の反省点でした。