たれ・ソース

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パスタに便利なオリーブペースト(タプナード)

オリーブ、アンチョビ、ニンニク、ケッパーで作ったプロバンス地方のタプナードペースト。トーストしたパンに塗ってカナッペにしたり、肉や魚に直接塗りつけグリルで焼いたり、パスタ、ドレッシングなどなど使い方は色々です。 タプナードペーストの作り方...
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【万能ソース】トマトソース

 そのままでピザやパスタはもちろん、鳥や豚肉のトマトソース煮、豚や牛肉の赤ワイン煮のベースにも使える万能ソースのトマトソースです。 トマトソースの作り方 基本のトマトソース(玉ねぎの比率) 基本のトマトソースもいろいろ...
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そのままでも調味料としても便利なアンチョビバター

バケットにそのまま塗るのはもちろん美味しいですが、野菜や魚介のソテーやグリルに!パスタの調味料にも便利です。 アンチョビバターの作り方 アンチョビ と バター の比率 アンチョビ と バター の対比ですが、好みが分かれるところです...
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パスタや炒め物に万能調味料のアンチョビオイル

パスタやピザにはもちろん、バーニャカウダや塩焼きそばにも♪ 便利なアンチョビオイルのご紹介です。 アンチョビオイルの作り方 アンチョビ1缶開けて、チビチビ使うのもアリですが、予めここまでの状態で保存しておくと便利です。日持ちもよ...
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パスタやブルスケッタに便利なドライトマトペースト

冷蔵庫にあると便利なドライトマトペーストのご紹介です。ワインのお供に、パスタの調味料に・・・とっても重宝するペーストです。 ドライトマトペーストの作り方 材料はドライトマト、ケッパーの塩漬け、バジル、オレガノ、タイム、パ...
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ペコリーノロマーノが利いたチーズ濃厚ジェノヴェーゼ

イタリアン好きなら何かと使えるジェノベーゼ。このページでご紹介するのは超激ウマ濃厚タイプ「ペコリーノロマーノが利いたチーズ濃厚ジェノヴェーゼ」です。 濃厚ジェノヴェーゼの作り方 濃厚ジェノベーゼの比率 ジェノヴェーゼ(ジェノバペー...
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【洋食おかずの素】色んな料理に使える作り置き【ソフリット】【ミルポワ】

玉ねぎ、ニンニク、セロリ、アーティチョーク、人参、キノコ、オリーブなどをオイルやバターなどで炒めた『ソフリット』『ミルポワ』。味に奥行きが出てお料理がプロ並みに美味しくなります。 『ソフリット』『ミルポワ』の作り方 お料理レシピ...
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メキシカン以外にも使える自家製サルサソース

本日ご紹介するのは “自家製サルサソース”です。 タコスやタコライス、ワカモレ、チリコンカンはもちろん、ピザやサンドウィッチにも、はたまたオムレツやお魚やお肉のソースにもと便利なソースです。 サルサソースの作り方 カットトマト...
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超便利♪【作り置き】玉ねぎみじん切りのオイル漬け

何かと使う玉ねぎのみじん切り。 一人分だとほんのちょっとの微塵切りの為に包丁とマナ板を使ってなんて面倒臭~い。 そっか、一揆に刻んでおけばいいんだ! 超便利な作り置き “ 玉ねぎみじん切りのオイル漬け ” です。 ...
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【万能たれ】自家製プリックナンプラーこと青唐辛子の酢漬け

あると予想以上に重宝する万能エスニック調味料【プリックナンプラー】 自家製プリックナンプラーの作り方 青唐辛子を持て余していた際に、適当に酢、レモン汁、ナンプラー、ニンニクチューブを混ぜて保存しておいたら思いのほか重宝したのがこ...
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メキシカンには欠かせないハラペーニョの酢漬けのレシピ

サルサソースには欠かせない!! ハラペーニョの酢漬け。 サルサソースに欠かせない!ってことはタコライスにも欠かせない!!ハラペーニョの酢漬けの作り方です! ハラペーニョの酢漬け(ハラペーニョピクルス)の作り方 ちょっと前ま...
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作り置き調味料を混ぜるだけでお手軽に油淋鶏(ユーリンチー)が

今夜の晩ご飯は油淋鶏(ユーリンチー)です!自家製の万能たれ “ネギ生姜たれ”とすし酢、ラー油を 混ぜ合わせてかけただけです。 普通は鶏モモ肉みたいだけど、肉々しいのが苦手な私はサッパリした鶏むね肉派です。
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【万能たれ】ネギ生姜たれ

便利な万能たれ『ネギ生姜たれ』です。そのまま冷ややっこ、唐揚げにかけても美味しいですし、すし酢と混ぜで冷製和えものに、すし酢とラー油を加えてユーリンチーたれにとアレンジも豊富に使えます。 【万能たれ】ネギ生姜たれ の作り方 我が...
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【万能たれ】ナムルたれ

混ぜたら簡単においしいナムルが出来る万能だれ。私のおススメは “小松菜(茹)のナムル” “キャベツ(生)のナムル” です。 ナムルたれ の作り方 “ナムルたれ”なんて名前がついちゃっていますが、ナムル以外にもバンバン使えます♪ ...
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【万能たれ】バルサミコ醤油

バルサミコ醤油の作り方 バルサミコ醤油のアレンジ使いみち サラダドレッシングにアレンジ バルサミコ醤油1:レモン汁1:オリーブオイル2:塩適量 相性がよい食材 ・トマト ・アボカド ・レタス ・水菜 ・グリルしたお...
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