レシピ パスタに便利なオリーブペースト（タプナード）
オリーブ、アンチョビ、ニンニク、ケッパーで作ったプロバンス地方のタプナードペースト。トーストしたパンに塗ってカナッペにしたり、肉や魚に直接塗りつけグリルで焼いたり、パスタ、ドレッシングなどなど使い方は色々です。
タプナードペースト...
2014-04
レシピ 
レシピ 【万能ソース】トマトソース
そのままでピザやパスタはもちろん、鳥や豚肉のトマトソース煮、豚や牛肉の赤ワイン煮のベースにも使える万能ソースのトマトソースです。
トマトソースの作り方
基本のトマトソース（玉ねぎの比率）
基本のトマトソースもいろいろ...
未分類 あるでん亭 の ファンタジア風『ツナとキノコのトマトソーススパゲッティ』
ツナとキノコのトマトソーススパゲッティを作りました。
目標は、“あるでん亭” の “ファンタジア” です。
いつものごとく、作り置きの調味料？保存食？みたいなパスタの素を複数使いました。
キノコのオイル漬け
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未分類 【保存食】キノコのオイル漬け
パスタに、ピザに、フォカッチャに、サラダに・・・と、
あると便利なキノコのオイル漬けです。
茹でるときに酢を加えるのは、PH（ペーパー）を高めて、少しでも腐食や、菌の繁殖を防ぐためなのです。なので、ここはしっかり酢を入れまし...
レシピ そのままでも調味料としても便利なアンチョビバター
バケットにそのまま塗るのはもちろん美味しいですが、野菜や魚介のソテーやグリルに！パスタの調味料にも便利です。
アンチョビバターの作り方
アンチョビ と バター の比率
アンチョビ と バター の対比ですが、好みが分かれるところです...
レシピ パスタや炒め物に万能調味料のアンチョビオイル
パスタやピザにはもちろん、バーニャカウダや塩焼きそばにも♪ 便利なアンチョビオイルのご紹介です。
アンチョビオイルの作り方
アンチョビ１缶開けて、チビチビ使うのもアリですが、予めここまでの状態で保存しておくと便利です。日持ちもよ...
レシピ パスタやブルスケッタに便利なドライトマトペースト
冷蔵庫にあると便利なドライトマトペーストのご紹介です。ワインのお供に、パスタの調味料に・・・とっても重宝するペーストです。
ドライトマトペーストの作り方
材料はドライトマト、ケッパーの塩漬け、バジル、オレガノ、タ...
未分類 エビとアサリのラグーパスタ
エビとアサリのラグーパスタを作りました。作り置き調味料を使えば簡単にプロ並み。超美味しかったです♪
ラグーとは 肉や魚介類を細かく切って煮込んで作るソースのこと。
お肉ならボロゼーゼ（ミートソース）などがありますね。
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