マイほめられレシピは “炊き込みご飯” です。とは言っても、自家製の炊き込みご飯の素で炊いてるだけなんです。味のベースが決まると、あとはプラスの調味料でアレンジは多彩です。

鮎の炊き込みご飯の作り方

投稿者 朱音  2013年05月04日 (土)


夏の炊き込みご飯は、塩焼きした鮎をお米と一緒に土鍋で炊きました。
ほんのり苦味のある味がたまりません!!

鮎の旬は6~8(~10)月。中でも7月の若鮎が骨まで柔らかくて美味しいそうです。
ビタミンB12が豊富で、その他のビタミン、ミネラルも豊富です。
夏バテ防止に食べたいですね。

季節の炊き込みご飯

夏は鮎の炊き込みご飯です

おっとー、今日はちょっと焦がしすぎちゃった!!最後の強火1分には気をつけて!

お魚の身をほぐして、ご飯も底から混ぜて、茶碗に装います。

仕上げに白ごま少々振って、刻んだ青じそで彩りました。

焦げちゃっても美味しい~~~!!

土鍋炊飯って難しそうに思えるみたいなんだけど、全然難しくないし、少々焦げたって、少々かたくても美味しいのでおススメですよ~。

では作り方をどうぞ。

鮎の炊き込みご飯
メイン材料 その他材料
  • お米 一合
  • 鮎  1匹
  • 生姜 ひとかけ
  • 大葉 4枚
  • 白炒りゴマ
作り方

1、 2、 3、 4、
鮎洗い、粗塩をまぶして塩焼きにする。 研いだお米を土鍋に入れて、水、炊き込みご飯の素、白だしを加えて混ぜる。 火をつけて中火で沸騰させる。 沸騰したら1の塩焼きをのせる。中~弱火で5分。弱火で10分。最後に1分だけ強火にしてお焦げをつくる。1分以上だとコゲ過ぎるので注意。

5、 6、 7、 8、
炊きあがったら、刻んだ大葉をのせて食卓へ! お披露目がおわったら鮎を大葉を取り出す。鮎はほぐして、大葉3枚は細かく刻んで土鍋へ戻す。 土鍋で底からひっくり返してよく混ぜる。 茶碗によそい、大葉一枚を刻んでのせて、白炒りゴマをちらして出来上がり。

炊き込みご飯の素のご用意がない場合はこちらに調合レシピを公開しています。
本当にめっちゃ便利だから作ってみてくださいね。

【万能だれ】炊き込みご飯の素

自宅にある調味料で作りたい!!って方は、めんつゆ小さじ1/4+酒小さじ1 を代用にしてみてね。

ヤマキ 割烹白だしも別にヤマキじゃなくてOKです。

白だし自体ないわ~って方は昆布だし粉を少々入れてくださいね。

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