ナスのレシピ

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7月~8月が旬の茄子は、ビタミンやミネラルなど目立った栄養素はありませんが、癌を抑制する抗酸化作用のあるポリフェノールの一種であるナスニンや、血圧やコレステロールを下げる、動脈硬化を防ぐコリン、食物繊維も豊富な野菜です。美味しく使いやすい野菜なのでついつい頻繁に献立に入りますが、体を冷やすので陰性体質の人は食べ過ぎに注意しましょう。

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