一人暮らしのOL朱音のひとり飯。お野菜多めで、世界の美味しいものを作っています。本格的なお味に拘りつつも、出来るだけ簡単なレシピをご紹介しています。

ラタトゥイユ / カポナータ

投稿者 朱音  2007年07月10日 (火)

 

フランスのラタトゥイユによく似たもので、イタリアのカポナータがあります。
違いはカポナータは茄子を揚げて、酢を使うのがポイントのようです。私は茄子は揚げないし、酢は使うし・・・どっちとも言えないですね。

 

ラタトゥイユ/カポナータ
メイン材料 その他材料

・茄子  2本
・ズッキーニ  1本
・玉ネギ   1個
・パプリカ   1個
・トマト水煮缶詰  3/4缶
・ニンニク

・白ワイン     適量
・オリーブオイル  適量
・白ワインビネガー 適量
・塩
・胡椒

作り方
1、 2、 3、 4、
野菜は1.5~2CM角に切る。 フライパンにオリーブオイルとニンニクで茄子、ズッキーニ、玉ネギを炒める。 パプリカを加え、塩、胡椒し、トマト水煮缶詰を加え、白ワイン、ワインビネガーを入れ煮つめる。 塩、胡椒で味を調える。好みで砂糖少々入れてもいいかも。

 

*パプリカ入れたところで、多少取り分けておき、残り冷ご飯に赤ワインビネガー、塩、胡椒したものに加えるとライスサラダになります。

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