一人暮らしのOL朱音のひとり飯。お野菜多めで、世界の美味しいものを作っています。本格的なお味に拘りつつも、出来るだけ簡単なレシピをご紹介しています。

ジャガイモと茄子のサブジ

投稿者 朱音  2015年08月02日 (日)

 

サブジとは北インドの炒め物。因みに南インドはポリヤルって言います。
サブジは知っていてもポリヤルはご存じない方も多いと思いますが、まぁ、どちらもインドスパイスの野菜炒めなんで、まぁ似たようなものです。

こちらでご紹介するのはジャガイモと茄子のサブジです。

出来たてが一番美味しいのは間違いないですが、お弁当のおかずにもなかなか美味しいので、作り置きしておくと使えますよ。

ジャガイモと茄子のサブジ
メイン材料 その他材料

・ジャガイモ 1個
・茄子 小2本
・玉ねぎ微塵切り 大さじ2
・トマト 小1/2 

・クミンシード  小さじ1/2
・唐辛子(輪)
・ターメリック 小さじ1/8
・カイエンヌ 小さじ1/8
・ガラムマサラ 小さじ1/4
・粗塩  小さじ1/4 



作り方

1、 2、 3、 4、
ジャガイモは1~1.5cmの角切り、茄子は縦半分に切って、大きめに斜め切り。 フライパンに油、唐辛子、クミンシード入れてを炒める。 シードがプツプツはね出したら、玉ねぎみじん切りを加えしっかり炒める。 トマトの微塵切りを加え炒める。

5、 6、 7、 8、
ターメリック、ガラムマサラ、カイエンヌ、塩を加えて炒める。 しっかり混ぜ炒めると、マサラの出来あがり。 茄子とジャガイモを加えてよく混ぜて炒める。 水を少し足して蓋をして、焦げないように、ときどき開けて水を足したり炒めたりして、蒸し炒めする。

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