一人暮らしのOL朱音のひとり飯。お野菜多めで、世界の美味しいものを作っています。本格的なお味に拘りつつも、出来るだけ簡単なレシピをご紹介しています。

にんじんグラッセ

投稿者 朱音  2015年08月16日 (日)

 

ハンバーグの付け合わせと言えば、王道なのは人参グラッセ。
おかずなのに甘いところが子供のころは許せなかったけど、大人になったら好きになりました。
甘さやバターを控えても美味しいけれど、私はタップリいきたいですね。

応用で、ゴボウ、さつま芋、カボチャ、茹でインゲンなどでも美味しいですよ。

にんじんグラッセ
メイン材料 その他材料
・にんじん 1本 ・きび砂糖  大さじ2 ・粗塩    ふたつまみ ・バター   20g
作り方

1、 2、 3、 4、
人参は皮を剥き、1~1.2cm厚にスライスする。 面取りをする。 小鍋に人参とひたひたになる位のお水100~120ccくらい?と、きび砂糖大さじ2入れて強火にかける。 沸騰したら弱火にして、蓋をして人参がやわらかくなるまで煮る。

5、 6、 7、 8、
人参が煮えたら、蓋をあけてバター20gと、粗塩ふたつまみ入れて混ぜる。 強火で水分を飛ばすように混ぜながら煮詰める。ここで茹でインゲンを投入してもOK! トロリとツヤツヤになったら出来あがり。

おいしく作るコツ
塩やバターは工程5までは入れないで!
先に入れると味がぼんやりしてしまいます。

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