手作り万能たれ、おかずの素など・・・あると便利な保存食で世界の美味しいレシピをご紹介しています。

【万能ソース】トマトソース

投稿者 朱音  2014年04月13日 (日)
 

そのままで、ピザやパスタはもちろん、鳥や豚肉のトマトソース煮、豚や牛肉の赤ワイン煮のベースにも使える、万能ソースのトマトソースです。

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基本のトマトソースもいろいろありますが、大きな違いは玉ねぎの分量でしょう。
玉ねぎ多めだと甘くまろやかで、それはそれで美味しいトマトソースですが、使える料理が限られるような気がします。逆に、玉ねぎを極力すくなくしたトマトソースは、トマトの酸味が強くシャープな出来あがりで、メランツァーネや、アラビアータなどには向くような気がします。

今回、ご紹介するのは中間タイプかな?玉ねぎが多すぎず、少なさすぎず・・・。
使いやすいと思いますよ。

130gで100~110gのパスタにちょうど良い量です。
一回分づつポリ袋に入れて計量します。
更に、ジップロックの袋に入れて冷凍庫で保存しています。

出勤前に冷蔵庫に移して、帰宅後に調理に使う・・・そんな感じで重宝しています。

パスタやピザはそのままでも美味しいですし、アレンジ色々でも楽しめます。

その他に、洋食おかずの素(ソフリット)と合わせれば、お肉の美味しい煮込み料理がとっても簡単に作れちゃうのでおすすめです。

それではレシピをどうぞ♪

トマトソース
メイン材料 その他材料
  • カットトマト2缶 800g
  • 玉ねぎ(中)       1個
  • ニンニク  1(~2)かけ
  • 塩      小さじ1
  • 白胡椒    小さじ1/2
  • バジル              小さじ1/2
  • タイム    小さじ1/2
  • ローリエ   1(~2)枚
作り方

1、 2、 3、 4、
フードプロセッサーで、ニンニクを先にガーっとやり、そのまま玉ねぎプラスしてガーっとやる。 フライパンかルクルーゼでオリーブオイルで(1)を炒める。中火→弱中火。 薄茶色くなったらトマト、ローリエを入れて15~20分煮込む。 バジル、タイム、塩、胡椒を加える。

5、 6、 7、 8、
ヘラにのるくらいまで煮詰めて出来上がり。

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