手作り万能たれ、おかずの素など・・・あると便利な保存食で世界の美味しいレシピをご紹介しています。

パスタに便利なオリーブペースト(タプナード)

投稿者 朱音  2014年04月13日 (日)

オリーブ、アンチョビ、ニンニク、ケッパーで作ったプロバンス地方のタプナードペースト。

トーストしたパンに塗ってカナッペにしたり、肉や魚に直接塗りつけグリルで焼いたり、パスタ、ドレッシングなどなど使い方は色々。

様々なお料理に使える美味しいタプナードペースト

オリーブとニンニクが入っているので、ボツリヌス菌 には神経質にした方がいいでしょう。

小分けに小瓶に入れて、1本は冷蔵庫に、残りは冷凍庫で保存しています。
今回は、48ml の小瓶に6本出来ました。

 

オリーブペースト
メイン材料 その他材料
  • 黒オリーブ 瓶1本(160g)
  • アンチョビフィレ 1缶(30g)
  • ケッパー塩漬け  45g?(or大さじ1)
  • ニンニク 13g
  • コショウ 小さじ1/2?忘れた
  • オリーブオイル 45ml
  • (酢 大さじ1)
作り方

1、 2、 3、 4、
フードプロセッサーに全ての材料を入れる。 なるべく細かくなるまでちょっと長めに混ぜる。 小瓶に入れて出来あがり。

材料の分量の控えを無くして、分量が定かじゃありません。
大凡、こんなものかと思いますが、画像から判断して下さい。

 

 

 

作るの面倒なときは市販のものもありますよ。

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