手作り万能たれ、おかずの素など・・・あると便利な保存食で世界の美味しいレシピをご紹介しています。

カレーが美味しくなる【保存食】フルーツチャツネ(パパイヤ・リンゴ・バナナ)

投稿者 朱音  2013年09月18日 (水)

 

カレーに入れるとワンランク味がアップするチャツネですが、手作りするとそれはそれは美味しいのです~♪

入れるフルーツは何でもアリなんだけど、如何にもカレーに合いそうなマンゴー、パパイヤ、リンゴ、バナナあたりが使いやすいんじゃないかなぁ~。

今回はいただき物のパパイヤがあったので、追加でリンゴとバナナを購入して作りました。

このままツマミ食いしても美味しい~~~♪

 

フルーツチャツネ
メイン材料 その他材料

(A)パパイヤ 1個
(A)リンゴ 1個
(A)バナナ 1個
(A)生姜 1カケ(20~30g)

(A)砂糖 200g
(A)白ワインビネガー 150ml
(A)赤唐辛子(ドライ) 1本 ちぎる
(B)白ワインビネガー 100ml
(B)レモン汁 大さじ1
(B)カルダモン 大さじ山盛り 1
(B)クミンシード 小さじ山盛り 1
(B)ターメリック 小さじ山盛り 1
(B)塩 小さじ1/2

作り方

1、 2、 3、 4、
フルーツと生姜を大まかにカットする。 1をフードプロセッサーでみじん切りにする。 大きめの鍋に(A)を入れて煮る。 ある程度煮詰まったら(B)を加える。

5、 6、 7、 8、
40分くらい煮込んで煮詰める。 熱湯消毒した瓶に詰める。1~2カ月した頃が食べごろ。

*私は煮沸脱気していないので冷蔵庫で保存しています。煮沸脱気すれば開封までは常温で大丈夫かと思います。

*all 白ワインビネガーのほうが良いのですが、ちょっとお高いのでリンゴ酢にしてもOKです。私は半々で使っています。

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