【人参グラッセ】を美味しくつくるコツ

投稿者 朱音  2015年08月15日 (土)

 

ハンバーグの付け合わせと言えば、王道なのは人参グラッセ。
おかずなのに甘いところが子供のころは許せなかったけど、大人になったら好きになりました。
甘さやバターを控えても美味しいけれど、私はタップリいきたいですね。

人参グラッセの作り方

1、人参は皮を剥き、1~1.2cmの厚さにスライスする。

2、面取りをする。

 

3、小鍋に人参とひたひたになる位のお水100~120ccくらい?と、きび砂糖大さじ2入れて強火にかける。
*POINT  塩やバターはまだ入れないで!ここで入れると味がぼんやりします。

 

4、沸騰したら弱火にして、蓋をして人参がやわらかくなるまで煮る。

 

5、 人参が煮えたら、蓋をあけてバター20gと、粗塩ふたつまみ入れて混ぜる。 
POINT ここでバターと塩を入れることで、味に切れが出ます。 

 

6、強火で水分を飛ばすように混ぜながら煮詰める。
 汁は多めだと思うので、ここで茹でインゲンなどを追加投入してもOK!

 

7、トロリとツヤツヤになったら出来あがり。

美味しい~~~!!!
インゲンもついでに入れてしまえば、二品出来ちゃいます。 

てなわけで、今夜はハンバーグだったのでした。

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